کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6988739 | 1454440 | 2014 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Thermally induced degradation of citrus pectins during storage - Alterations in molecular structure, colour and thermal analysis
ترجمه فارسی عنوان
تجمع پکتین مرکبات در طول ذخیره سازی القا شده توسط حرارت - تغییرات در ساختار مولکولی، رنگ و تجزیه و تحلیل حرارتی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
چکیده انگلیسی
Reduction of the degree of methoxylation of commercial pectins during storage at 60 °C and 80% humidity for 14 days. The line at 50% DM is the border of high and low methoxylated pectins.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 565-575
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 35, March 2014, Pages 565-575
نویسندگان
U. Einhorn-Stoll, H. Kastner, S. Drusch,