کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7052371 1457416 2015 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Qualitative investigation of the flow behaviour during falling film evaporation of a dairy product
ترجمه فارسی عنوان
بررسی کیفی رفتار جریان در طول تبخیر سایش فیلم محصول لبنی
کلمات کلیدی
سقوط فیلم، تبخیر، ویژگی های جریان، انتقال گرما، محصولات لبنی،
ترجمه چکیده
تبخیر فیلم سقوط یک فناوری مهم در صنعت لبنیات برای تولید پودر است. در این مقاله، جزئیات جریان از فیلم های سقوط مایع با استفاده از یک اواپراتور آزمایشی، و به ویژه با استفاده از یک دوربین با سرعت بالا، مورد بررسی کیفی قرار گرفته است. تغییرات با محتویات جامدات خشک، سرعت جریان و اختلاف دمای رانندگی بررسی شد. ویژگی های جریان به طور قابل ملاحظه ای تحت تاثیر همه ی سه متغیر قرار گرفتند. دو مورد از مشاهدات اصلی تشکیل حباب ها در شرایط تبخیری بود و جریان، شکل گیری حباب و ضریب انتقال حرارت تبخیری وابسته به جریان گرما بود.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی جریان سیال و فرایندهای انتقال
پیش نمایش مقاله
بررسی کیفی رفتار جریان در طول تبخیر سایش فیلم محصول لبنی
چکیده انگلیسی
Falling film evaporation is an important technology in the dairy industry for producing powders. In this paper, flow details of liquid falling films have qualitatively been investigated using a pilot evaporator, and in particular using a high-speed camera. Variations with different dry solids contents, flow rates and driving temperature differences were investigated. The flow characteristics were seen to be considerably affected by all three variables. Two of the main observations were the formation of bubbles under evaporative conditions and that the flow, bubble formation and evaporative heat transfer coefficient was observed to be heat flux dependent.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Experimental Thermal and Fluid Science - Volume 60, January 2015, Pages 9-19
نویسندگان
, , , ,