کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584674 | 1492028 | 2018 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Identifying the interactions between natural, non-caloric sweeteners and the human sweet receptor by molecular docking
ترجمه فارسی عنوان
شناسایی تعاملات بین شیرین کننده های طبیعی و غیر کالری و گیرنده شیرین انسانی بوسیله ی اتصال مولکولی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MPAmGluR3Sweetness intensitymetabotropic glutamate receptor 3VFTGPCRCRDEC50GTsPDBVMDG protein coupled receptors - G پروتئین همراه با پروتئینSteviol glycosides - استیوول گلیکوزیدQSAR - بزرگسال cysteine-rich domain - دامنه غنی از سیستینvisual molecular dynamics - دینامیک مولکولی بصریhalf maximal effective concentration - نیمه حداکثر غلظت موثرProtein Data Bank - پروتئین بانک اطلاعاتیSweet protein - پروتئین شیرینMolecular docking - پیوندهای بین مولکولیSweet taste receptor - گیرنده طعم شیرین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Natural sweeteners, such as stevia and thaumatin, exert their sweet taste by specifically binding to sweet taste receptors. However, the molecular basis of their sweetening power remains to be ascertained. In the present study, we built a comparative model of the hT1R2 and hT1R3 subunits in order to characterize their interactions with natural, non-caloric sweeteners - from glycosylated terpenoids to sweet proteins - at the molecular level. The binding free energy between hT1R2-hT1R3 and sweeteners of different families shows a strong correlation with their sweetness intensity for both, small sweeteners (râ¯=â¯â0.89) and sweet proteins (râ¯=â¯â0.97). The correlation is further improved and generalized throughout all families of sweeteners evaluated, when EC50 values are used instead of relative intensities (râ¯=â¯â0.91). Altogether, these results contribute to a better understanding of the sweetness perception of these sweeteners, and promote the use of docking for better prediction of resulting sweetness.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 264, 30 October 2018, Pages 164-171
Journal: Food Chemistry - Volume 264, 30 October 2018, Pages 164-171
نویسندگان
Waldo Acevedo, César A. RamÃrez-Sarmiento, Eduardo Agosin,