کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7585646 | 1492041 | 2018 | 29 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Resistant starch and other dietary fiber components in tubers from a high-amylose potato
ترجمه فارسی عنوان
نشاسته مقاوم و سایر اجزای فیبر رژیم غذایی در غده های سیب زمینی از آمیلوز بالا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
سیب زمینی، آمیلوز آمیلوپکتین، نشاسته مقاوم فیبر رژیمی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Tubers from a genetically modified high-amylose line T-2012 and its parental potato cultivar Dinamo were analyzed for resistant starch (RS) and dietary fiber (DF) after cooking and cold storage. For uncooked potatoes, the high-amylose tubers (30% of dry matter, DM) had much lower RS than the parent tubers (56% of DM). However, after cooking, the high-amylose tubers gave more RS (13% of DM) than the parent (4% of DM), and the RS level increased further to about 20% of DM after 1â¯day of cold storage. The altered RS content was attributable to changes in amylose content, starch granule structure, and amylopectin structure induced by the genetic modification. The high-amylose tubers also contained more DF (10-14% of DM) than the parent (5-7% of DM). Furthermore, cell wall composition was indirectly affected by the genetic modification, giving more cellulose and less pectin in the high-amylose tubers than the parent.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 251, 15 June 2018, Pages 58-63
Journal: Food Chemistry - Volume 251, 15 June 2018, Pages 58-63
نویسندگان
Xue Zhao, Mariette Andersson, Roger Andersson,