کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7585855 | 1492042 | 2018 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Monoclonal antibody-based ELISA for the quantification of porcine hemoglobin in meat products
ترجمه فارسی عنوان
الیزا مبتنی بر آنتی بادی منوکلونال برای اندازه گیری هموگلوبین گوشتی در محصولات گوشتی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
هموگلوبین بزاق، تقلب وابستگی، حرارتی شناسایی ایمنی، کیفیت غذا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Misusage of porcine blood proteins, such as misbranding and substitution, can cause religious objections, law violation, and food quality concerns. These issues highlight the need for detecting unlabeled or overuse of porcine blood in foods. Compared with acidic and neutral pHs, porcine hemoglobin (PHb) at alkaline pH retained the best solubility, molecular integrity, and immunoreactivity after heat treatment. PHb at acidic and alkaline pHs remained stable during storage at 4â¯Â°C for 29â¯days. A monoclonal antibody (mAb) specific to mammalian hemoglobin, 13F7, was developed. A mAb13F7-based indirect competitive ELISA (icELISA) was optimized for the quantification of PHb in meat products. This assay had a wide working range from 0.5â¯ppm to 1000â¯ppm. It was sensitive (limit of detection: 0.5â¯ppm), precise and reproducible with low inter- and intra-coefficient of variances (<20%). This assay is suitable for government, food industry, and third-party authority to surveillance food quality.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 250, 1 June 2018, Pages 170-179
Journal: Food Chemistry - Volume 250, 1 June 2018, Pages 170-179
نویسندگان
Xingyi Jiang, Danielle Fuller, Yun-Hwa Peggy Hsieh, Qinchun Rao,