کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7586515 1492047 2018 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of edible coating based on Arabic gum, sodium caseinate and essential oil of cinnamon and lemon grass on guava
ترجمه فارسی عنوان
اثر پوشش خوراکی بر اساس آدامس عربی، سدیم کائازینات و اسانس دارچین و چمن لیمو بر روی گواوا
کلمات کلیدی
پوشش خوراکی، روغن دارچین، روغن لیمو گریشن، گواوا، عمر مفید
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The effect of five coating formulations viz.: (A) 5% Arabic gum (AG) + 1% sodium caseinate (SC) + 1% cinnamon oil (CE); (B) 5% AG + 1% SC + 2% CE; (C) 5% AG + 1% SC + 1% lemongrass oil (LG); (D) 5% AG + 1% SC + 2% LG; and (E) 5% AG + 1% SC + 2% CE + 2% LG on guava during 35 days storage at 4-7 °C was investigated. Thereafter samples were allowed to ripen for five days at 25 ± 2 °C. The quality of guava was analyzed at an interval of 7, 21, 35 and 40 days. The coating applications resulted in lower activity of PPO & POD, higher DPPH radical scavenging activity, higher retention of ascorbic acid, phenol & flavonoid content, exhibited slower rise of reducing and total sugar in guava pulp. Samples in treatment B and D were the best formulations for extending shelf-life of guava up to 40 days versus seven days of uncoated samples.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 245, 15 April 2018, Pages 820-828
نویسندگان
, ,