کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7592353 | 1492114 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physical and chemical properties of pomegranate fruit accessions from Croatia
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکی و شیمیایی میوه های انار از کرواسی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آنتوسیانین ها، محتوای فنل فعالیت آنتیاکسیدانی، مشخصات فیزیکی، ارقام
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The objective was to evaluate physical and chemical properties of eight pomegranate accessions (seven cultivars and one wild genotype) collected from the Mediterranean region of Croatia. Accessions showed high variability in fruit weight and size, calyx and peel properties, number of arils per fruit, total aril weight, and aril and juice yield. Variables that define sweet taste, such as low total acidity (TA; 0.37-0.59%), high total soluble solids content (TSS; 12.5-15.0%) and their ratio (TSS/TA) were evaluated, and results generally aligned with sweetness classifications of the fruit. Pomegranate fruit had a high variability in total phenolic content (1985.6-2948.7Â mg/L). HPLC-MALDI-TOF/MS analysis showed that accessions with dark red arils had the highest total anthocyanin content, with cyanidin 3-glucoside as the most abundant compound. Principal component analysis revealed great differences in fruit physical characteristics and chemical composition among pomegranate accessions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 177, 15 June 2015, Pages 53-60
Journal: Food Chemistry - Volume 177, 15 June 2015, Pages 53-60
نویسندگان
Mira RaduniÄ, Maja JukiÄ Å pika, Smiljana Goreta Ban, Jelena Gadže, Juan Carlos DÃaz-Pérez, Dan MacLean,