کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7592574 | 1492113 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structural characterization and antioxidant activities of κ-carrageenan oligosaccharides degraded by different methods
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
PMSG4sNBTκ-CarrageenanDPPHDepolymerization1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl - 1،1-دیفنیل-2-پریکیل هیدرازیلO2− - O2-ROS - ROSHydrogen peroxide - آب اکسیژنهsuperoxide anion - آنیون سوپر اکسیدnitro blue tetrazolium - تترازولیم نیترو آبیdegree of polymerization - درجه پلیمریزاسیونHydroxyl radical - رادیکال هیدروکسیلAntioxidant activities - فعالیت های آنتیاکسیدانیphenazine methosulfate - فنزین متوسولفاتNADH - نادانH2O2 - هیدروژن پراکسیدReactive oxygen species - گونههای فعال اکسیژن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In the present study, four kinds of κ-carrageenan oligosaccharides were obtained by the degradation of parent κ-carrageenan using free radical depolymerization, mild acid hydrolysis, κ-carrageenase digestion and partial reductive hydrolysis, respectively. Their structure types were accurately and comparatively elucidated by ESI-MS and CID MS/MS. The antioxidant activities of different degraded products were investigated by four different antioxidant assays, including superoxide radical scavenging activity, hydroxyl radical scavenging activity, reducing power and DPPH radical scavenging activity. The methods of depolymerization had an influence on the antioxidant activities of κ-carrageenan oligosaccharides obtained from κ-carrageenan. These results indicated that the antioxidant activities of κ-carrageenan oligosaccharides could be related to the degree of polymerization, the content of reducing sugar and sulfate groups, and the structure of reducing terminus.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 178, 1 July 2015, Pages 311-318
Journal: Food Chemistry - Volume 178, 1 July 2015, Pages 311-318
نویسندگان
Yujiao Sun, Bingying Yang, Yanmin Wu, Yang Liu, Xiao Gu, Hong Zhang, Chengjian Wang, Hongzhi Cao, Linjuan Huang, Zhongfu Wang,