کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7594214 1492120 2015 41 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Wood impregnation of yeast lees for winemaking
ترجمه فارسی عنوان
آغشته سازی چوب از مخمر برای آب گیری
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
ارزیابی های حسی با وجود ارتباط کوتاه مدت میان شراب و گیاهان، تفاوت های زیادی را نشان می دهد، که نشان می دهد این روش برای ساخت شراب قرمز مناسب است. علاوه بر این، نتایج نشان می دهد که پتانسیل استفاده از جنگل های غیر از بلوط در صنایع همگانی.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
آغشته سازی چوب از مخمر برای آب گیری
چکیده انگلیسی
Sensory evaluations confirmed large differences even with short-term contact between the wines and the lees, showing that the method could be of interest for red wine making. In addition, the results demonstrate the potential of using woods other than oak in cooperage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 171, 15 March 2015, Pages 212-223
نویسندگان
, , , , , , ,