کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7595150 | 1492123 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of polishing, cooking, and storing on total arsenic and arsenic species concentrations in rice cultivated in Japan
ترجمه فارسی عنوان
اثر پرداخت، پخت و نگهداری و نگهداری بر کل آرسنیک و غلظت آرسنیک در برنج کشت شده در ژاپن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ArsenocholineMMAiAsJECFACRMASCArsenobetaineFAPASFood Analysis Performance Assessment SchemeDMALOQMAFFArsenate - آرسناتarsenite - آرسنیتArsenic - آرسنیکInorganic arsenic - آرسنیک معدنیIARC یا International Agency for Research on Cancer - آژانس بین المللی تحقیقات سرطانInternational Agency for Research on Cancer - آژانس بین المللی تحقیقات سرطانdimethylarsinic acid - اسید دی متیلارسینیکmonomethylarsonic acid - اسید مونومیتیلارسونیکAs(V) - به عنوان (V)LOD یا Limit of detection - حد تشخیصInductively coupled plasma-mass spectroscopy - طیف سنجی جرمی پلاسما به صورت القاییICP-MS - طیفسنجی جرمی پلاسمای جفتشده القاییASB - لطفاJoint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives - مجمع متخصص FAO / WHO در مورد مواد افزودنی مواد غذاییlimit of detection - محدودیت تشخیصlimit of quantitation - محدودیت مقدارcertified reference material - مرجع معتبرAs(III) - همانطور که (III)high-performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایعی کاراHPLC - کروماتوگرافی مایعی کارا
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The effects of polishing, cooking, and storing on total arsenic (As) and As species concentrations in rice were studied adopting typical Japanese conditions. Total and inorganic As levels in three white rice samples polished by removing 10% of bran by weight were reduced to 61-66% and 51-70% of those in brown rice. The As levels in the white rice after three washings with deionized water were reduced to 81-84% and 71-83% of those in raw rice. Rinse-free rice, which requires no washing before cooking because bran remaining on the surface of the rice was removed previously, yielded an effect similar to that of reducing As in rice by washing. Low-volume cooking (water:rice 1.4-2.0:1) rice to dryness did not remove As. The As content of brown rice stored in grain form for one year was stable.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 168, 1 February 2015, Pages 294-301
Journal: Food Chemistry - Volume 168, 1 February 2015, Pages 294-301
نویسندگان
Shigehiro Naito, Eri Matsumoto, Kumiko Shindoh, Tsutomu Nishimura,