کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7595706 | 1492125 | 2015 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Assessment of physicochemical and antioxidant characteristics of Quercus pyrenaica honeydew honeys
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و آنتی اکسیدانی عسل کوئرکوس پیرنیاکا
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Consumers are exhibiting increasing interest in honeydew honey, principally due to its functional properties. Some plants can be sources of honeydew honey, but in north-western Spain, this honey type only comes from Quercus pyrenaica. In the present study, the melissopalynological and physicochemical characteristics and the antioxidant properties of 32 honeydew honey samples are described. Q. pyrenaica honeydew honey was defined by its colour, high pH, phenols and flavonoids. Multivariate statistical techniques were used to analyse the influence of the production year on the honey's physicochemical parameters and polyphenol content. Differences among the honey samples were found, showing that weather affected the physicochemical composition of the honey samples. Optimal conditions for oak growth favoured the production of honeydew honey.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 166, 1 January 2015, Pages 101-106
Journal: Food Chemistry - Volume 166, 1 January 2015, Pages 101-106
نویسندگان
M. Shantal RodrÃguez Flores, Olga Escuredo, M. Carmen Seijo,