کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7597668 | 1492135 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Determination of the bioactive compounds, antioxidant activity and chemical composition of Brazilian blackberry, red raspberry, strawberry, blueberry and sweet cherry fruits
ترجمه فارسی عنوان
تعیین ترکیبات زیست فعال، فعالیت آنتی اکسیدانی و ترکیب شیمیایی توت فرنگی برزیل، تمشک قرمز، توت فرنگی، زغال اخته و میوه های گیلاس
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
ترکیبات بیولوژیکی، فعالیت آنتیاکسیدانی، بری، گیلاس،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
This study aimed to evaluate the chemical composition, identify the bioactive compounds and measure the antioxidant activity present in blackberry, red raspberry, strawberry, sweet cherry and blueberry fruits produced in the subtropical areas of Brazil and to verify that the chemical properties of these fruit are similar when compared to the temperate production zones. Compared with berries and cherries grown in temperate climates, the centesimal composition and physical chemical characteristics found in the Brazilian berries and cherries are in agreement with data from the literature. For the mineral composition, the analyzed fruits presented lower concentrations of P, K, Ca, Mg and Zn and higher levels of Fe. The values found for the bioactive compounds generally fit the ranges reported in the literature with minor differences. The greatest difference was found in relation to ascorbic acid, as all fruits analyzed showed levels well above those found in the literature.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 156, 1 August 2014, Pages 362-368
Journal: Food Chemistry - Volume 156, 1 August 2014, Pages 362-368
نویسندگان
Vanessa Rios de Souza, PatrÃcia Aparecida Pimenta Pereira, Thais Lomônaco Teodoro da Silva, Luiz Carlos de Oliveira Lima, Rafael Pio, Fabiana Queiroz,