کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7600461 | 1492149 | 2014 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bioactive compounds from marine mussels and their effects on human health
ترجمه فارسی عنوان
ترکیبات بیولوژیک از موز دریایی و اثرات آن بر سلامت انسان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CFPEPANSPCOXHABAMPAZPDSPASPPSPamino acid - آمینو اسیدEicosapentaenoic acid - اسید ایکوزاپنتانوئیکdocosapentaenoic acid - اسید داکوزاپنتانوئیکPolyunsaturated fatty acid - اسید چرب غیر اشباعPUFA - اسید چرب چند غیراشباعMarine biotoxins - بیوتوکسین های دریاییDHA - دوکوساهگزائنوئیک اسیدHarmful algal bloom - شکوفه جلبکBioactivity - فعالیت زیستیlipoxygenase - لیپواکسیژنازMytilus - متیلوسDiarrhetic Shellfish Poisoning - مسمومیت با اسهال خشخاشamnesic shellfish poisoning - مسمومیت با سس مایونزneurotoxic shellfish poisoning - مسمومیت با سموم روغنی عصبیCiguatera fish poisoning - مسمومیت ماهی CiguateraParalytic shellfish poisoning - مسمومیت ناشی از پوسته پوسته پوسته شدنMussel - مسیMollusc - مولوسکPerna - پاAntimicrobial peptide - پپتیدهای ضدمیکروبی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The consumption of marine mussels as popular seafood has increased steadily over the past decades. Awareness of mussel derived molecules, that promote health, has contributed to extensive research efforts in that field. This review highlights the bioactive potential of mussel components from species of the genus Mytilus (e.g. M. edulis) and Perna (e.g. P. canaliculus). In particular, the bioactivity related to three major chemical classes of mussel primary metabolites, i.e. proteins, lipids, and carbohydrates, is evaluated. Within the group of proteins the focus is mainly on mussel peptides e.g. those obtained by bio-transformation processes, such as fermentation. In addition, mussel lipids, comprising polyunsaturated fatty acids (PUFAs), are discussed as compounds that are well known for prevention and treatment of rheumatoid arthritis (RA). Within the third group of carbohydrates, mussel polysaccharides are investigated. Furthermore, the importance of monitoring the mussel as food material in respect to contaminations with natural toxins produced by microalgae is discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 142, 1 January 2014, Pages 48-60
Journal: Food Chemistry - Volume 142, 1 January 2014, Pages 48-60
نویسندگان
Ulrike Grienke, Joe Silke, Deniz Tasdemir,