Suitability of antioxidant capacity, flavonoids and phenolic acids for floral authentication of honey. Impact of industrial thermal treatment

فعالیت کل آنتی اکسیدانی، پارامترهای فیزیکی و شیمیایی و مشخصات فلاونوئیدها و ترکیبات اسید فنولیک برای توانایی آنها در تشخیص بین ریشه های گیاهی چهار نوع عسل اسپانیایی، تاثیر درمان حرارتی صنعتی و اثر سال جمع آوری . عسل مرکبات دارای کمترین سطوح تمام متغیرهای مورد تجزیه و تحلیل بوده و سپس رزماری و پلیفلور و بالاترین آن عسل است. منشاء گیاه شناسی بر روی پروفایل فلاونوئیدها و ترکیبات فنلی تاثیر می گذارد به طوری که به دلیل تبعیض به دلیل غلبه بر ترکیبات خاص مانند: هسپرتین (در عسل مرکبات) به طرق مختلف اجازه می دهد؛ کامففرل، کریسین، پینکامبرین، اسید کافئیک و نیرینگینین (عسل رزماری) و میریستین، کورستین، گالنگین و به ویژه اسید پکوکوراریک (در عسل عسل). تاثیر تیمارهای حرارتی صنعتی کمتر از تغییرات مورد انتظار در نتیجه سال جمعآوری است، هرچند این فاکتور تاثیر کافی برای تغییر این ترکیبات مؤثری نداشته و تاثیر منفی بر تبعیض عسل از طریق گیاه شناسی دارد.