کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7601918 | 1492153 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Identification of novel antioxidant peptides generated in Spanish dry-cured ham
ترجمه فارسی عنوان
شناسایی پپتیدهای آنتی اکسیدانی جدید تولید شده در ژامبون خشخاش اسپانیایی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
⺠Novel antioxidant peptides extracted, purified and identified in Spanish dry-cured ham. ⺠Ham peptides assayed for DPPH radical-scavenging assay and reducing power. ⺠Spanish dry-cured ham as a source of antioxidant peptides naturally generated during the dry-curing process.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issues 2â3, 1 June 2013, Pages 1282-1288
Journal: Food Chemistry - Volume 138, Issues 2â3, 1 June 2013, Pages 1282-1288
نویسندگان
Elizabeth Escudero, Leticia Mora, Paul D. Fraser, MarÃa-Concepción Aristoy, Fidel Toldrá,