کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7602095 1492152 2013 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect of interesterification on the bioavailability of fatty acids in structured lipids
ترجمه فارسی عنوان
اثر تعامل سازی شده بر روی قابلیت دسترسی بیولوژیک اسیدهای چرب در چربی های ساخت یافته
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
► The bioavailability of interesterified (sn-1,3) linseed-oil/palm-stearin blends was analysed. ► Intragastric feeding was done on Sprague-Dawley male rats after 18 h fasting. ► The use of C18:3n3 showed to be a suitable biomarker in postprandial blood analysis. ► Changes of melting profile of blends did not change total lipids absorption. ► Interesterification allows texture modification without altering fatty acids bioavailability.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 139, Issues 1–4, 15 August 2013, Pages 571-577
نویسندگان
, , , , ,