کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7622458 | 1494523 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Changes in antioxidant activity of Alcalase-hydrolyzed soybean hydrolysate under simulated gastrointestinal digestion and transepithelial transport
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
TEERHBSSCCK-8SIFdeionizedDMEMDCFH-DAFBSSGFSPHIC50DcfDPPHABTS1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl - 1،1-دیفنیل-2-پریکیل هیدرازیل2′,7′-dichlorodihydrofluorescein - 2 '، 7'-dichlorodihydrofluorescein2′,7′-dichlorofluorescin diacetate - 2 '، 7'-dichlorofluorescin diacetateDulbecco’s modified Eagle medium - Modified Eagle اصلاح شده DulbeccoROS - ROSHydrogen peroxide - آب اکسیژنهFormic acid - اسید فرمیکTransepithelial transport - حمل و نقل TransepithelialGastrointestinal - دستگاه گوارشfetal bovine serum - سرم جنین گاوCaco-2 cells - سلول های Caco-2Simulated intestinal fluid - شبیه سازی مایع رودهsimulated gastric fluid - شبیه سازی مایع معدهSimulated gastrointestinal digestion - شبیه سازی هضم گوارشیcell counting kit-8 - شمارش سلول کیت 8Antioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیHanks’ balanced salt solution - محلول نمک متعادل هانکسtransepithelial electrical resistance - مقاومت الکتریکی transepithelialH2O2 - هیدروژن پراکسیدMolecular weight - وزن مولکولیPositive control - کنترل مثبتnegative control - کنترل منفیReactive oxygen species - گونههای فعال اکسیژن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Changes in antioxidant activity of Alcalase-hydrolyzed soybean hydrolysate under simulated gastrointestinal digestion and transepithelial transport Changes in antioxidant activity of Alcalase-hydrolyzed soybean hydrolysate under simulated gastrointestinal digestion and transepithelial transport](/preview/png/7622458.png)
چکیده انگلیسی
Peptides from Alcalase-hydrolyzed soybean protein hydrolysate (SPH) may hold the potential as natural antioxidants. In addition, the effect of human gastrointestinal (GI) tract on peptide bioavailability needs to be explored. In this study, the impact of simulated GI digestion and transepithelial transport on various antioxidant properties of SPH were investigated. SPH displayed DPPH radical scavenging (IC50â¯=â¯4.22â¯mg/mL), ABTS+ radical scavenging (IC50â¯=â¯2.93â¯mg/mL), reducing power and metal ion-chelating activities (IC50â¯=â¯0.67â¯mg/mL). Furthermore, SPH significantly (Pâ¯<â¯.05) inhibited the generation of intracellular reactive oxygen species (ROS) in Caco-2 cells. After simulated GI digestion, the antioxidant properties of SPH were enhanced, except for a decrease in ABTS+ radical scavenging activity. After transepithelial transport, the permeates maintained partial antioxidant activity and the LC-MS/MS data further identified the absorbed soybean peptides. These results suggest that SPH contains the antioxidant peptides that are potentially bioavailable and can be regarded as a promising source of functional food ingredients.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 42, March 2018, Pages 298-305
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 42, March 2018, Pages 298-305
نویسندگان
Qiaozhi Zhang, Xiaohong Tong, Baokun Qi, Zhongjiang Wang, Yang Li, Xiaonan Sui, Lianzhou Jiang,