کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7622742 | 1494528 | 2017 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of dry-cured ham rich in bioactive peptides on cardiovascular health: A randomized controlled trial
ترجمه فارسی عنوان
اثر بخار خشک شده خام در پپتیدهای زیست فعال بر سلامت قلب و عروق: یک کارآزمایی بالینی تصادفی شده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
RCTSBPDBPACEHDLRandomized controlled trial - آزمایش تصادفی کنترل شدهAngiotensin I converting enzyme - آنژیوتانسین من تبدیل آنزیمcardiovascular disease - بیماری قلب و عروقیCVD - رسوب دهی شیمیایی بخار body mass index - شاخص توده بدنBMI - شاخص توده بدنیCardiovascular risk factors - عوامل خطر قلبی عروقیHypertension - فشار خون بالاdiastolic blood pressure - فشار خون دیاستولیکsystolic blood pressure - فشار خون سیستولیکBlood pressure - فشارخونhigh density lipoprotein - لیپوپروتئین با چگالی بالاlow density lipoprotein - لیپوپروتئین چگالی کمLDL - لیپوپروتئین کم چگالی(کلسترول بد)ACE inhibition - مهار ACEBioactive peptides - پپتیدهای BioactiveDry-cured ham - ژامبون خشک شده
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Establishing health effects of bioactive compounds from dry-cured meat is an active area of clinical research. The present study aims to investigate whether consuming dry-cured ham with biopeptides, among other bioactive compounds, modifies blood pressure (BP) and improves other risk factors for cardiovascular disease in humans. This two-arm, cross-over, randomised controlled trial involved 38 healthy subjects with pre-hypertension. Participants received 80 g/day dry-cured pork ham or 100 g/day cooked ham (control product). A daily intake of 80 g dry-cured ham did not impair BP or 24 h sodium excretion. Total cholesterol, LDL and basal glucose levels dropped after dry-cured ham consumption (p = 0.00019, p = 0.021 and p = 0.014, respectively). Cooked ham did not affect any of the clinical and biochemical markers. Dry-cured ham components could exert a plethora of activities over the cardiovascular system including lipid and glucose metabolism. Additional studies are needed to confirm the effects of dry-cured meat biopeptides on diverse risk factors in pathological conditions.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 38, Part A, November 2017, Pages 160-167
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 38, Part A, November 2017, Pages 160-167
نویسندگان
Silvia Montoro-GarcÃa, MarÃa Pilar Zafrilla-Rentero, Francisco Miguel Celdrán-de Haro, Juan José Piñero-de Armas, Fidel Toldrá, Luis Tejada-Portero, José Abellán-Alemán,