کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7624714 | 1494554 | 2014 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Optimizing soaking and germination conditions to improve gamma-aminobutyric acid content in japonica and indica germinated brown rice
ترجمه فارسی عنوان
بهینه سازی شرایط خیساندن و جوانه زدن برای بهبود اسید گاما آمینو بوتیریک در جوپناک و اندیکا برنج قهوه ای جوانه زده
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Germinated brown rice is a well-known functional food due to its high content of gamma-aminobutyric acid (GABA). This study was designed to test the difference of producing GABA in two domesticated rice genotypes (indica and japonica rice), and the effects of adding exogenous glutamic acid or gibberellin, and processing conditions. Soaking at 30â°C and germination at 35â°C during 36âh resulted in the highest GABA in distilled soaking water with pHâ7. The indica rice showed higher GABA levels than japonica rice. GABA was increased under acidic soaking conditions or by adding L-glutamic acid (L-Glu) at the optimal concentration of 1.0âgâLâ1 and gibberellin A3 (GA3) at the optimal concentration of 0.25âmgâLâ1. The lower accumulation of GABA in japonica rice could be remedied by adding exogenous L-Glu and GA3, and providing acidic soaking conditions. The results help to efficiently produce GABA enriched functional food.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 10, September 2014, Pages 283-291
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 10, September 2014, Pages 283-291
نویسندگان
Qian Zhang, Jun Xiang, Lizhen Zhang, Xiaofeng Zhu, Jochem Evers, Wopke van der Werf, Liusheng Duan,