Identification of chickpea seed proteins resistant to simulated in vitro human digestion

این اولین مطالعه پروتئومیک برای تجزیه و تحلیل اثر پردازش و شبیه سازی هضم گوارشی انسان در پروتئوم بذر نخود است. گزارش شده که نخود به اثرات ضد تغذیه و همچنین خواص نیتروژنتیک کمک می کند، بنابراین شناسایی و مشخص کردن پروتئین هایی که قادر به مقاومت در برابر هضم هستند، برای درک اهداف زیرزمینی این خواص ضروری است.