کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7789065 1500635 2015 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Amylolysis of maize mutant starches described with a fractal-like kinetics model
ترجمه فارسی عنوان
آمیلولیز نشاسته های جهش یافته ذرت با یک مدل سینتیکی مانند فراکتال توصیف شده است
کلمات کلیدی
نشاسته جهش یافته، هیدرولیز هتروژن، سینتیک درجه اول، آمیلاز، ذرت،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
چکیده انگلیسی
Two empirical models, a conventional first-order kinetics and a fractal-like first-order kinetic model were tested for analysing the hydrolysis of 13 wild type, single and double mutants of maize starch by porcine pancreatic α-amylase (PPA). The major difference between the two models is an additional parameter, the fractal kinetics exponent h, which enables to characterise a decrease of the reaction rate coefficient over time. The fractal-like kinetic model should be preferred to characterise the amylolysis for 10 mutants out of 13 as sugary-2 and amylose-extender curves exhibit clear reaction rate retardation, unlike normal maize and waxy maize. Analysis of the model parameter values reveals two groups of kinetics for the maize mutants: amylose-extender, normal and waxy on one hand, sugary-2 on the other hand. Possible relations between the parameters of the model and granule composition and structure are discussed.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 123, 5 June 2015, Pages 266-274
نویسندگان
, , , ,