کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8415481 | 1545521 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
High pressure processing (HPP) of aronia berry puree: Pilot scale processing and a shelf-life study
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The growing demand for minimal processed and antioxidant-rich aronia berry products has stimulated the interest of food industry. Industrial sector demands methods to extend the microbial shelf-life and maintain its quality and nutritional values of aronia berry products during refrigerated storage. The results of this study demonstrated that HPP is effective in extending the microbial shelf-life, maintaining the quality and preserving the bioactive antioxidants of aronia berry puree during 8â¯weeks of refrigerated storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 241-248
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 241-248
نویسندگان
Bo Yuan, Mary-Grace C. Danao, Mei Lu, Steven A. Weier, Jayne E. Stratton, Curtis L. Weller,