کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
8877345 | 1624118 | 2017 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of Polishing on Proximate Composition, Physico- Chemical Characteristics, Mineral Composition and Antioxidant Properties of Pigmented Rice
ترجمه فارسی عنوان
اثر پرداخت در ترکیب نزدیکی، مشخصات فیزیکی و شیمیایی، ترکیبات معدنی و خواص آنتی اکسیدانی برنج دانه ای
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
آمیلوز داروی ضد عفونی کننده بلورینگی، ژلاتین کردن، مواد معدنی، برنج رنگارنگ صیقل دادن چسباندن اموال، سبوس،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم کشاورزی و بیولوژیک (عمومی)
چکیده انگلیسی
The effects of polishing on proximate compositions, physico-chemical characteristics, mineral compositions and antioxidant properties of the rice flours obtained from three different pigmented rice varieties (Chak-hao Angangba, Chak-hao Amubi and Chak-hao Poireiton) were investigated. The rice varieties were significantly (P < 0.05) different in the contents of the test characteristics. Lipids, ash, minerals, phytochemicals (phenolic acids and flavonoids) and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) activity of rice flours were decreased after polishing (9% degree of milling), while amylose content and lightness were increased. X-ray diffraction pattern of rice flours exhibited A-type crystalline pattern with reflections at 15.1°, 17.1°, 18.2° and 23.0°. Pasting properties and transition temperatures were decreased after polishing treatment. Polishing resulted in changes in the crystallinity, enthalpy and morphology of rice flours.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Rice Science - Volume 24, Issue 5, September 2017, Pages 241-252
Journal: Rice Science - Volume 24, Issue 5, September 2017, Pages 241-252
نویسندگان
Chagam Koteswara Reddy, Lalmuan Kimi, Sundaramoorthy Haripriya, Nayoung Kang,