کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8888527 1628438 2018 54 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The effect on bioactive components and characteristics of chocolate by functionalization with raw cocoa beans
ترجمه فارسی عنوان
تاثیر بر اجزای فعال زیستی و ویژگی های شکلات با استفاده از لوبیا کاکائو
کلمات کلیدی
شکلات، خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و رئولوژیکی، پلی فنل، اسیدهای چرب، آمینو اسید، ترکیبات فرار، فعالیت آنتی اکسیدان و ضددردی،
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تاثیر بر اجزای فعال زیستی و ویژگی های شکلات با استفاده از لوبیا کاکائو
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 113, November 2018, Pages 234-244
نویسندگان
, , , , , ,