کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
9746475 | 1492160 | 2005 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Antioxidant activity of South African red and white cultivar wines and selected phenolic compounds: In vitro inhibition of microsomal lipid peroxidation
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CE, catechin equivalentsCAE, caffeic acid equivalentsMicrosomal lipid peroxidationDPPH, 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - DPPH، 2،2-دیفنیل-1-پریکیل هیدرازیلGAE, gallic acid equivalents - GAE، اسید گالیک اسید معادلLDL, low-density lipoproteins - LDL، لیپوپروتئینهای کم تراکمPUFA, polyunsaturated fatty acid - PUFA، اسید چرب اشباع نشدهTBA, thiobarbituric acid - TBA، اسید تیوباربیتوریکTCA, trichloroacetic acid - TCA، اسید تری کلرواستیکAscorbic acid - آسکوربیک اسیدAntioxidant - آنتی اکسیدانEDTA, ethylenediaminetetraacetic acid - اتیلن دی آمین تترا استیک اسیدWine - شراب Flavonoids - فلاونوئیدهاtotal phenol content - کل محتوای فنل
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
In vitro inhibition of microsomal lipid peroxidation (MLP) by the major South African red (Cabernet Sauvignon, Ruby Cabernet, Pinotage, Shiraz, Merlot) and white (Sauvignon blanc, Chenin blanc, Chardonnay, Colombard) commercial cultivar wines is presented for the first time. Of the red wines, Merlot was the most effective MLP inhibitor, with Ruby Cabernet and Pinotage being the least effective. Of the white wines, Chenin blanc and Chardonnay were the least and most effective MLP inhibitor, respectively. The mean antioxidant potencies (AP) of the red and white wine total phenols were 14.25 and 4.19, respectively. Ascorbic acid, present in some white wines, counteracted their ability to inhibit MLP. Inhibition of MLP significantly (P<0.001) correlated with the total phenol content of red (r=0.90) and white (r=0.73) wines, as well as the flavanol content (r=0.88) of red wines and the flavanol (r=0.79) and tartaric acid ester (r=0.73) contents of white wines. The MLP inhibitory activities of selected flavonoids were in the order: Quercetin > procyanidin B3 > malvidin > cyanidin â (â)-epicatechin > (+)-catechin â delphinidin.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 90, Issue 4, May 2005, Pages 569-577
Journal: Food Chemistry - Volume 90, Issue 4, May 2005, Pages 569-577
نویسندگان
Dalene de Beer, Elizabeth Joubert, Wentzel C.A. Gelderblom, Marena Manley,