دانلود مقالات ISI درباره آنتالپی ژلاتین کردن + ترجمه فارسی

تاثیر کلر بر خصوصیات آرد گندم و اجزای آن در حضور ساکارز

Impact of chlorine treatment on properties of wheat flour and its components in the presence of sucrose

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; 1H; proton; ASE; accelerated solvent extractor; C*; close packing concentration; Cl2; chlorine; CPMG; Carr-Purcell-Meiboom-Gill; CSWF; chlorinated soft wheat flour; dm; dry matter; DSC; differential scanning calorimetry; DTNB; 5,5′-dithio-bis(2-nitroben

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2019 سفارش ترجمه

لینک مستقیم بین سطوح ساختاری خاص نشاسته و خواص هیدراتاسیون

Direct link between specific structural levels of starch and hydration properties

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; WRC; water retention capacity; CG; cryogenic grinder; UCG; ultra-centrifugal grinder; SMD; starch modification degree; PSD; particle size distribution; SEM; scanning electron microscopy; AFM; atomic force microscopy; TEM; transmission electron microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 23 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

تغییرات خواص حرارتی و ساختاری نشاسته ذرت در طی مراحل نیکستامالیزاسیون و ترتیلاسیون تحت تأثیر سختی دانه

Changes in the thermal and structural properties of maize starch during nixtamalization and tortilla-making processes as affected by grain hardness

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; Amylose-lipid complexes; Maize starch; Thermal properties; Tortilla; AACCI; American Association of Cereal Chemists International; CNP; Classic Nixtamalization Process; DSC; Differencial Scanning Calorimetry; ENP; Ecological Nixtamalization Process; ESEM;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

تأثیر پیش از جوانه زنی بر ساختارهای مولکولی آمیلوپکتین، بلورینگی و خواص حرارتی نشاسته های برنج قهوه ای قبل از جوانه زنی

Impact of pre-germination on amylopectin molecular structures, crystallinity, and thermal properties of pre-germinated brown rice starches

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; Amylopectin molecular structures; Pre-germinated brown rice starches; Relative crystallinity; Thermal properties; AAC; Apparent amylose content; EGL; Embryonic growth length; GBR; Germinated brown rice; ΔHgel; Gelatinization enthalpy; HPSEC-MALLS-RI; Hig

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

مطالعات حرارتی در تعاملات نشاسته می آمیزد: آمارانت و آچیرا

Thermal study in the interactions of starches blends: Amaranth and achira

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; Starch blends; Swelling process; Thermal properties; Gelatinization enthalpy; Deconvolution;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

اثر غلظت اسید سیتریک و زمان هیدرولیز بر خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته سیب زمینی شیرین

Effect of citric acid concentration and hydrolysis time on physicochemical properties of sweet potato starches

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; NS; native sweet potato starch; CTS; citric acid treated starch; HT; hydrolysis time; AC; acid concentration; DE; dextrose equivalent; WHC; water holding capacity; PV; peak viscosity; BD; break down; TV; trough viscosity; SB; setback; FV; final viscosity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

نشاسته برنج در مقابل آرد برنج: تفاوت خواص آنها زمانی که توسط روش رطوبت حرارتی اصلاح می شود

Rice starch vs. rice flour: Differences in their properties when modified by heat-moisture treatment

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; HMT; heat-moisture treatment/heat-moisture treated; PB; protein body; To; onset temperature; Tp; peak temperature; Tc; conclusion temperature; ΔH; gelatinization enthalpy; Rice starch; Rice flour; Heat-moisture treatment; Pasting properties;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

تغییرات در طول عمر طولانی ریشه های منسوخ در هنگام ذخیره سازی در شرایط محیطی

Changes in extended shelf life of cassava roots during storage in ambient conditions

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; PPD; post-harvest physiological deterioration; DMC; dry matter content; PT; pasting temperature; PV; peak viscosity; HPV; hot paste viscosity; CPV; cool paste viscosity; FV; final viscosity; DSC; differential scanning calorimeter; ΔH; gelatinization enth

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

اثر درمان هیدروترمال بر خواص فیزیکوشیمیایی و قابلیت هضم نشاسته جو دوسر

Effect of hydrothermal treatment on physicochemical and digestibility properties of oat starch

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; SD; starch damage; TS; total starch; HMW-AP; high molecular weight amylopectin; LMW-AP; low molecular weight amylopectin; To; onset temperature; Tp; peak temperature; Tc; conclusion temperature; ∆HG; gelatinization enthalpy; ∆HR; retrogradation enthal

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Physicochemical properties and digestibility of endosperm starches in four indica rice mutants

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; AAC; apparent amylose content; ACL; average chain length of amylopectin; BD; breakdown viscosity; CLD; chain length distributions; CPV; cold paste viscosity; DP; degree of polymerization; FACE; fluorescence labeling for fluorophore-assisted capillary elec

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Effect of acetylation, oxidation and annealing on physicochemical properties of bean starch

Keywords: آنتالپی ژلاتین کردن; To; onset temperature; Tp; peak temperature; Tc; end temperature; ΔHG; gelatinization enthalpy; Tc-To; gelatinization temperature range; ΔHR; retrogradation enthalpy; RVU; rapid visco units; HPV; hot paste viscosity; CPV; cold paste viscosity; RDS; ra

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه