کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
10602716 982410 2013 7 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rice starch vs. rice flour: Differences in their properties when modified by heat-moisture treatment
ترجمه فارسی عنوان
نشاسته برنج در مقابل آرد برنج: تفاوت خواص آنها زمانی که توسط روش رطوبت حرارتی اصلاح می شود
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آلی
چکیده انگلیسی
► Heat-moisture treatment (HMT) of rice starch and rice flour was studied. ► HMT had a much greater effect on the paste viscosity of flour than that of starch. ► HMT had stronger effects on gel and thermal properties of rice flour. ► Removal of protein from HMT flours resulted in higher paste viscosity. ► Protein played an important role in affecting properties of HMT products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 91, Issue 1, 2 January 2013, Pages 85-91
نویسندگان
, ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت