دانلود رایگان مقالات نشریه ISI شیمی مواد غذائی

گلیساسین گلیکوزامین بوسیله پروتئین های گوشتی هیدرولیز شده در حضور یا عدم وجود ترانس گلوتامیناز: تغییرات شیمیایی و فعالیت مضر

Glucosamine-induced glycation of hydrolysed meat proteins in the presence or absence of transglutaminase: Chemical modifications and taste-enhancing activity

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

بازده اتصال آهن بین پلی فنل ها: مقایسه اثر اسید آسکوربیک و اتیل سدیم آمین تتراستیک اسید بر روی گروه های کاتچول و گالویل

Iron binding efficiency of polyphenols: Comparison of effect of ascorbic acid and ethylenediaminetetraacetic acid on catechol and galloyl groups

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثر شدت روش های پخت و پز بر خواص تغذیه ای و فیزیکی غده های سیب زمینی

Effect of the intensity of cooking methods on the nutritional and physical properties of potato tubers

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

روشهای پخت و پز در خانه بر ترکیب فیتوشیمیائی و فعالیت آنتی اکسیدانی سیب زمینی شکلات بنفش تاثیر می گذارد

Domestic cooking methods affect the phytochemical composition and antioxidant activity of purple-fleshed potatoes

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تأثیر غلظت چربی و فیتوسترول در مارگارین بر تخریب آنها در دمای بالا. مطالعه توسط رزونانس مغناطیسی هسته ای هیدروژن 1

Influence of fat and phytosterols concentration in margarines on their degradation at high temperature. A study by 1H Nuclear Magnetic Resonance

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

یک روش کارآمد برای جداسازی ایزومرهای آنتوسیانین با خلوص بالا از اژدهایان وحشی و فعالیت آنها

An efficient method for high-purity anthocyanin isomers isolation from wild blueberries and their radical scavenging activity

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

فرایند جدید برای تهیه بادام زمینی کم چربی: بهینه سازی عملکرد استخراج روغن با آسیب های ساختاری و ارگانولپتیک محدود

A novel process for preparing low-fat peanuts: Optimization of the oil extraction yield with limited structural and organoleptic damage

11 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تخمینی از پپتیدهای آزاد شده در معالجه گوشت پخته شده در شرایط آزمایشگاهی

Quantification of peptides released during in vitro digestion of cooked meat

13 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اکسیداسیون لیپید موجب تخریب اکسیداتیو بتا-گلوکان غلات می شود

Lipid oxidation induced oxidative degradation of cereal beta-glucan

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تعیین استرهای فلاتیات در چای و چای با استفاده از اسپکترومتر جرمی کروماتوگرافی گاز

Determination of phthalate esters in teas and tea infusions by gas chromatography–mass spectrometry

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

شناسایی و مشخص نمودن پپتیدهای آنتی اکسیدانی حاصل از هضم گوارشی پروتئین های آمارانت

Identification and characterization of antioxidant peptides obtained by gastrointestinal digestion of amaranth proteins

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

پراکندگی جامد از محلول در چربی در یک ماتریس قند آمورف

Surfactant-free solid dispersion of fat-soluble flavour in an amorphous sugar matrix

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تشخیص اسپکترومتر جرمی از استفاده تقلبی از گوشت گاو در بوفالو، گوسفند یا بز بریتانیا پنیر ریکوتا

Mass spectrometry detection of fraudulent use of cow whey in water buffalo, sheep, or goat Italian ricotta cheese

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

عصاره ساندویچ سبز انگور به عنوان یک نگهدارنده در شراب قرمز

Grapevine-shoot stilbene extract as a preservative in red wine

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

الکترولیت آب ترویج اکسیداسیون گروه های فعال تیول

Water electrolyte promoted oxidation of functional thiol groups

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

اثرات بیوتانسفرمت بر فعالیت ضد لیپوژنیک عصاره مرکبات

Biotransformation effects on anti lipogenic activity of citrus extracts

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

عوامل موثر بر تشکیل هیستامینول، هیدروکسی تیروئول، تیروسول و تریپتوفول در شراب: درجه حرارت، درجه الکلی و غلظت اسید آمینه

Factors influencing the formation of histaminol, hydroxytyrosol, tyrosol, and tryptophol in wine: Temperature, alcoholic degree, and amino acids concentration

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

تثبیت بتالین: بازبینی

Stabilization of betalains: A review

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Green biorefinery – Industrial implementation

5 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Rapid and non-destructive determination of quality parameters in the ‘Tommy Atkins’ mango using a novel handheld near infrared spectrometer

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Determination of 18 water-soluble artificial dyes by LC–MS in selected matrices

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Using β-cyclodextrin/attapulgite-immobilized ionic liquid as sorbent in dispersive solid-phase microextraction to detect the benzoylurea insecticide contents of honey and tea beverages

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Peanut proteins in periodate specific anion sensing: An ensuing reduction in allergic response

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of salts on oxidative stability of lipids in Tween-20 stabilized oil-in-water emulsions

6 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Studying the effect of storage conditions on the metabolite content of red wine using HILIC LC–MS based metabolomics

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiber officinale Roscoe): Changes in volatiles, chemical profile, antioxidant properties, and microstructure

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Occurrence of deoxynivalenol in wheat, Hebei Province, China

4 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Nondestructive quantifying total volatile basic nitrogen (TVB-N) content in chicken using hyperspectral imaging (HSI) technique combined with different data dimension reduction algorithms

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Influence of high-molecular-weight glutenin subunit composition at Glu-B1 locus on secondary and micro structures of gluten in wheat (Triticum aestivum L.)

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of Grapevine Leafroll associated Virus 3 (GLRaV-3) and duration of infection on fruit composition and wine chemical profile of Vitis vinifera L. cv. Sauvignon blanc

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Sucrose quantitative and qualitative analysis from tastant mixtures based on Cu foam electrode and stochastic resonance

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Polyphenols, antioxidants, and antimutagenic effects of Copaifera langsdorffii fruit

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Antioxidant activities of crude extracts of fucoidan extracted from Sargassum glaucescens by a compressional-puffing-hydrothermal extraction process

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Determination and quality evaluation of green tea extracts through qualitative and quantitative analysis of multi-components by single marker (QAMS)

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Use of multiparametric magnetic resonance microscopy for discrimination among different processing protocols and anatomical positions of Slovenian dry-cured hams

9 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

A phenylacetaldehyde–flavonoid adduct, 8-C-(E-phenylethenyl)-norartocarpetin, exhibits intrinsic apoptosis and MAPK pathways-related anticancer potential on HepG2, SMMC-7721 and QGY-7703

8 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Inactive dry yeast application on grapes modify Sauvignon Blanc wine aroma

12 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Optimization of ultrasound-assisted extraction to obtain mycosterols from Agaricus bisporus L. by response surface methodology and comparison with conventional Soxhlet extraction

10 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه

Effects of origin and season on the lipids and sensory quality of European whitefish (Coregonus lavaretus)

7 صفحه فرمت PDF سال انتشار : 2016 دانلود متن کامل مقاله ISI سفارش ترجمه