دانلود رایگان مقاله ISI : مدل های پیش بینی خواص رئولوژیکی و محتوای مطلوب آب در خمیر: یک برنامه کاربردی برای آرد دانه های باستانی با سطوح مختلف پالایش

Predictive models of the rheological properties and optimal water content in doughs: An application to ancient grain flours with different degrees of refining

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 83, September 2018, Pages 229-235

Alessio Cappelli, Enrico Cini, Lorenzo Guerrini, Piernicola Masella, Giulia Angeloni, Alessandro Parenti,