Chinese consumer's attitudes, perceptions and behavioural responses towards food fraud

مقررات سیستم های غذائی برای اطمینان از ایمنی و افزایش اعتماد مصرف کننده به مواد غذایی که آنها خریداری می کنند وجود دارد. با این حال، برخی از سیستم های قانونی قادر به ایجاد اعتماد عمومی نیستند. به عنوان مثال، در چین، اعتماد به سیستم غذای داخلی به عنوان یک نتیجه از رسوایی های متعدد مواد غذایی مختلف است که بسیاری از آنها با تقلب غذایی مرتبط است. تقلب زمانی اتفاق می افتد که غذا به طور قاطعانه برای به دست آوردن سود اقتصادی تقلبی می شود و ممکن است، اما نه همیشه، خطر ابتلا به ایمنی غذا را ایجاد می کند. اعتبار و کیفیت غذا نیز ممکن است در معرض خطر باشد. تمرکز این تحقیق مربوط به چگونگی مصرف تقلبی مواد غذایی چینی است و در غیاب اعتماد به سیستم های نظارتی انتخاب می کند. هفت گروه تمرکز با شرکت کنندگان در سطح متوسط ​​چینی در سطوح 1 و 2 شهر (پکن، گوانگژو و چنگدو) برای بررسی نگرش و ادراک در برابر تقلب مواد غذایی انجام شد. فرمول شیر تغلیظ شده، روغن زیتون و ویسکی اسکاچ به عنوان نشانه ای برای نگرش و ادراک مورد استفاده قرار گرفت. یافته های این یافته نشان می دهد که مصرف کنندگان چینی تقلب غذایی را در نظر می گیرند که خطر غذایی را تهدید می کنند که تهدیدی برای صحت، کیفیت و قابلیت اطمینان مواد غذایی است و خطر خرید و مصرف مواد غذایی ناامن را افزایش می دهد. به نظر می رسید مصرف کنندگان بر روی شبکه های ارتباطی غیر رسمی به عنوان منابع قابل اطمینان درباره اعتبار و ایمنی محصولات غذایی متکی هستند. پاسخ های رفتاری شامل طیف وسیعی از استراتژی های رفع خطر برای حمایت از تصمیم گیری های خرید مواد غذایی در فقدان ادراک عدم حفاظت قانونی است که عبارتند از: اطلاعات پیش خرید و مصرف اطلاعات؛ استفاده از ویژگی های محصول به عنوان نشانه های اعتبار؛ منابع جمع آوری شده با دقت انتخاب شده و همچنین طیف وسیعی از شیوه های غذا در داخل کشور. مفاهیم استراتژیک برای شرکت ها و سیاست های غذایی مورد بحث قرار گرفته است.