دانلود رایگان مقاله ISI : افزایش پایداری فیزیکی و اکسیداتیو امولسیون های روغن بر روی پروتئین هیدرولیز شده پروتئین پلوس با افزودن اسید کلروژنیک اکسید شده

Enhanced physical and oxidative stability of porcine plasma protein hydrolysates based oil-in-water emulsions by adding oxidized chlorogenic acid

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 558, 5 December 2018, Pages 330-337

Yichun Chen, Chao Wang, Haotian Liu, Qian Liu, Baohua Kong,