کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277421 | 464356 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A convective multi-flash drying process for producing dehydrated crispy fruits
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Banana was dehydrated using hot air, vacuum drying and a new drying procedure. ⺠The new procedure is based on the application of various cycles of heating-vacuum pulse. ⺠The new procedure is the faster dehydration method. ⺠Banana dehydrated by the new procedure are very porous and as crisp as freeze-dried banana.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 4, February 2012, Pages 523-531
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 108, Issue 4, February 2012, Pages 523-531
نویسندگان
Marta Fernanda Zotarelli, Barbara Daniela Almeida Porciuncula, João Borges Laurindo,