کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277527 | 464365 | 2013 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Crystallization and rheological properties of soya milk chocolate produced in a ball mill
ترجمه فارسی عنوان
خصوصیات بلور سازی و خواص رئولوژیکی شکلات شیری تولید شده در یک آسیاب توپ
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
بلورسازی، شکلات، شیر سویا، خواص رئولوژیکی، آسیاب توپ،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
⺠Increase in refining time does not have any influence on the crystallization rate. ⺠Higher pre-crystallization temperature prolonged nucleation time. ⺠The 90 min can be regarded as optimal refining time at the 30 °C temperature. ⺠Higher pre-crystallization temperature and refining time influenced viscosity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 70-74
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 114, Issue 1, January 2013, Pages 70-74
نویسندگان
Biljana Pajin, Ljubica DokiÄ, Danica ZariÄ, Dragana Å oronja-SimoviÄ, Ivana LonÄareviÄ, Ivana NikoliÄ,