کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277693 | 464372 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Parameter optimization for spray-drying microencapsulation of jaboticaba (Myrciaria jaboticaba) peel extracts using simultaneous analysis of responses
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Microencapsulation of jaboticaba extracts by spray dryer was studied. ⺠The use of three different carrier agents and temperatures were simultaneously optimized. ⺠The desirability function was successful in optimization of pigments production. ⺠30% Maltodextrin at 180 °C was suggested as a condition of simultaneous optimization. ⺠The use of 30% Maltodextrin at 180 °C allowed high anthocyanin retention.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 117, Issue 4, August 2013, Pages 538-544
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 117, Issue 4, August 2013, Pages 538-544
نویسندگان
Pollyanna Ibrahim Silva, Paulo Cesar Stringheta, Reinaldo Francisco Teófilo, Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira,