کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277981 | 464400 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Using high pressure microfluidization to improve physical properties and lycopene content of ketchup type products
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Microfluidization was used to homogenize ketchup samples for the first time. ⺠Increased microfluidization pressure significantly improved physical properties. ⺠Microfluidization pressure also improved the detectable lycopene content. ⺠Very high pressures caused some quality deteriorations due to the over-processing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 3, April 2012, Pages 579-587
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 3, April 2012, Pages 579-587
نویسندگان
Behic Mert,