کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10278061 | 464410 | 2012 | 13 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A spinning disc study of fouling of cold heat transfer surfaces by gel formation from model food fat solutions
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Novel spinning disc apparatus allows measurement of deposition on cooled surfaces. ⺠Model solutions of tripalmitin in paraffin readily form gels on cooled surfaces. ⺠Deposition exhibits linear fouling followed by falling rate behaviour. ⺠Deposition solids content increases over time, indicating significant ageing. ⺠Deposit rheology very sensitive to solids content.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 1, March 2012, Pages 49-61
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 1, March 2012, Pages 49-61
نویسندگان
Jen-Yi Huang, Y.M. John Chew, D. Ian Wilson,