کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
10278061 464410 2012 13 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
A spinning disc study of fouling of cold heat transfer surfaces by gel formation from model food fat solutions
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
A spinning disc study of fouling of cold heat transfer surfaces by gel formation from model food fat solutions
چکیده انگلیسی
► Novel spinning disc apparatus allows measurement of deposition on cooled surfaces. ► Model solutions of tripalmitin in paraffin readily form gels on cooled surfaces. ► Deposition exhibits linear fouling followed by falling rate behaviour. ► Deposition solids content increases over time, indicating significant ageing. ► Deposit rheology very sensitive to solids content.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 1, March 2012, Pages 49-61
نویسندگان
, , ,