آشنایی با موضوع

انجماد یک گدازِ فاز است که در آن، مایع به جامد تبدیل می‌شود و دمای آن به پایین‌تر از دمای ذوب می‌رسد. در بسیاری از موارد، نقطۀ انجماد و ذوب در مواد یکی است، ولی برای بعضی از مواد این دما متفاوت است؛ مثلاً در آگار پسماند در دمای ذوب و انجماد دیده می‌شود. در دمای ۸۵°C ذوب می‌شود ولی در دمای ۳۱ تا ۴۰°C جامد می‌شود. خواص حالت مایع حد واسط بین بی‌نظمی کامل مولکولی در حالت گاز و آرایش منظم مولکولی در حالت جامد است. در مایعات، مولکولها به قدری آهسته حرکت می‌کنند که نیروهای جاذبه بین مولکولی می توانند آنها را در حجم معینی نگه دارند. با این حال، جنبش مولکولها هنوز آنقدر سریع است که نیروهای جاذبه بین مولکولی بتوانند آنها را در مواضع مشخصی از شبکه بلوری ثابت نگه دارند. با سرد شدن مایع، حرکت مولکولهای آن بیش از پیش کند می‌شود و سرانجام در دمای معینی انرژی جنبشی تعدادی از مولکولها به قدری کم می‌شوند که نیروهای بین مولکولی می‌توانند آنها را در یک شبکه بلوری نگه دارند. در این حال انجماد آغاز می‌شود و مولکولهای کم‌انرژی به‌تدریج در نقاطی از شبکه بلوری قرار می‌گیرند. نقطه انجماد نرمال نقطه انجماد نرمال یک مایع، دمایی است که در آن، مایع و جامد تحت فشار کل 1atm در حال تعادل هستند. در نقطه انجماد، دمای سیستم مایع - جامد ثابت می‌ماند تا تمام مایع منجمد شود. مقدار گرمایی که بایستی از مواد در نقطه انجماد گرفته شود تا یک مول آن منجمد گردد، گرمای مولی تبلور نامیده می‌شود. این مقدار برابر با تفاوت محتوای گرمایی (ΔH) مایع و جامد است. گاهی مولکولهای یک مایع به هنگام سرد شدن به دمایی پایینتر از نقطه انجماد می‌رسند، ولی حرکات نامنظمی را که مخصوص حالت مایع است، از دست می‌دهند در این حال گفته می‌شود که مایع زیر انجماد می‌باشد در این حالت اگر یک میله همزن را از درون به دیواره ظرف محتوی مایع بکشیم یا یک دانه کوچک بلور جامد در درون محلول بیندازیم، تبلور در اطراف آن صورت گرفته و دمای محلول به نقطه انجماد باز می‌گردد و تعادل پایدار مایع - جامد برقرار می‌باشد. این فرآیند تبلور، گرما تولید می‌کند تا دما به نقطه انجماد باز گردد. جامدات شیشه‌ای برخی از مایعات می‌توانند حالت زیر انجماد خود را به مدت طولانی حفظ کنند. مولکولهای این مایعات به هنگام سرد شدن به جای اینکه شکل هندسی منظم بلوری به خود بگیرند، با آرایش نامنظمی که خاص حالت مایع است، جامد می‌شوند. اینگونه مواد ویسکوزیته نسبتا زیادی دارند و معمولا شکل مولکولی آنها پیچیده است، به همین علت به‌سختی متبلور می‌شوند. این مواد را معمولا جامدات بی‌شکل یا شیشه‌مانند می‌نامند. شیشه، قیر و برخی پلاستیکها از این نوع هستند. برخی از این مواد را می‌توان با سرد کردن تدریجی رقیق و با تغییرات بسیار کند در حالت زیر انجماد متبلور

در این صفحه تعداد 1213 مقاله تخصصی درباره انجماد که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات ISI انجماد (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: انجماد; ART; assisted reproductive technology; ICSI; intracytoplasmic sperm injection; cAMP; cyclic adenosine monophosphate; IVF; in vitro fertilization; GEE; generalized equation estimation; TESE; testicular sperm extraction; Sperm motility; Theophylline; Freezi
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: انجماد; MW; Microwave; Ext; Extrusions; Frz; Freezing; Acd; Acid pretreatment; Oxd; Oxidative pretreatment; Alk; Alkaline pretreatment; IL; Ionic liquid pretreatment; Orgv; Organosolv pretreatment; AFExp; Ammonia fibre explosion; US; Ultrasonication; SExp; Steam
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: انجماد; Ice crystals; Freezing; Cryosection; Cryosubstitution; Water holding capacity; hairtail (Trichirus lepturus); Cristaux de glace; Congélation; Cryosection; Cryo-substitution; Capacité de rétention d'eau; Hailail (Trichirus lepturus);
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: انجماد; Arg; Arginine; CMC; Carboxymethyl cellulose; LDL; Low-density lipoprotein; HCMC; Hydrolyzed carboxymethyl cellulose; HDL; High-density lipoprotein; HEW; Hydrolyzed egg white; HEY; Hydrolyzed egg yolk; PEG; Polyethylene glycol; Pro; Proline; Egg yolk; Free
Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت
Keywords: انجماد; Freezing; Cold chain storage; Temperature oscillation; Quality loss; Modeling; Congélation; Stockage dans la chaîne du froid; Oscillation de la température; Perte de qualité; Modélisation;