کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10537391 | 962720 | 2011 | 11 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of protein-surfactant interactions on aggregation of β-lactoglobulin
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
SDSDDMLTACSxS2-(N-morpholino)ethanesulfonic acid - 2- (N-مورفولینو) اتان سولفونیک اسیدβ-Lactoglobulin - β-لاکتوگلوبولینEmulsifier - امولسیفایرβlg - بلهThermal stabilization - تثبیت کننده حرارتیdodecyl maltoside - دودسیل مالتوزیدsodium dodecyl sulfate - سدیم دودسیل سولفاتSurfactant - سورفکتانتHydrodynamic radius - شعاع هیدرودینامیکیMeS - مسIsothermal titration calorimetry - کالری سنجی تیتاسیون ایزوترمال
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Aggregation of the whey protein βLG is inhibited by sub-micellar anionic surfactants. ⺠This involves a combination of protein stabilization and increase of charge. ⺠Cationic surfactants promote aggregation below the cmc but inhibit it above the cmc. ⺠Non-ionic surfactants inhibit aggregation above the cmc despite destabilizing βLG. ⺠These different interactions can modulate the properties of whey aggregates.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Proteins and Proteomics - Volume 1814, Issue 5, May 2011, Pages 713-723
Journal: Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Proteins and Proteomics - Volume 1814, Issue 5, May 2011, Pages 713-723
نویسندگان
Jon G. Hansted, Peter L. Wejse, Hans Bertelsen, Daniel E. Otzen,