کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538865 | 963337 | 2012 | 12 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of moisture content on selected physicochemical properties of two commercial hen egg white powders
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Effect of moisture content on HEW is more severe than DEW. ⺠Colour and hardness of HEW begins to change significantly at aw 0.54 and 23 °C. ⺠HEW aggregates form via covalent and non-covalent interactions and Maillard reaction.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 373-384
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 1, 1 May 2012, Pages 373-384
نویسندگان
Qinchun Rao, Theodore P. Labuza,