کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539493 | 963383 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of chromoplast morphology on carotenoid bioaccessibility of carrot, mango, papaya, and tomato
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Different chromoplast types were confirmed for tomato, carrot, mango and papaya. ⺠Differences in carotenoid bioaccessibility were related to chromoplast types. ⺠β-Carotene bioaccessibility from foods: mango > papaya > tomato > carrot. ⺠Carotenoid bioaccessibility: lutein > β-cryptoxanthin > β-carotene > lycopene. ⺠Lipid addition enhanced bioaccessibility, irrespective of food source/carotenoid.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2736-2742
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2736-2742
نویسندگان
Ralf M. Schweiggert, Dominik Mezger, Franziska Schimpf, Christof B. Steingass, Reinhold Carle,