کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10540429 | 963406 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Vitamin C content and sensorial properties of dehydrated carrots blanched conventionally or by ultrasound
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Ultrasound/conventionally blanched carrots had similar sensory quality after drying. ⺠The pattern of vitamin C losses is mainly attributed to different blanching conditions. ⺠ChemSensor allowed differentiation of samples with similar composition/processing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 782-788
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 2, 15 January 2013, Pages 782-788
نویسندگان
Juliana Gamboa-Santos, A. Cristina Soria, Miriam Pérez-Mateos, J. Atanasio Carrasco, Antonia Montilla, Mar Villamiel,