کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541134 | 963423 | 2012 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Headspace volatile composition and oxidative storage stability of pressed marama bean (Tylosema esculentum) oil
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Pressed marama oil is highly stable. ⺠Enzymatic lipid oxidation does not take place in marama oil. ⺠Marama oil has good natural antioxidant properties. ⺠Storage in darkness at 25 °C is preferred and results in shelf life of 7 months.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1749-1758
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1749-1758
نویسندگان
Mette Holse, Mikael Agerlin Petersen, Gaamangwe Nehemiah Maruatona, Ã
se Hansen,