کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541377 | 963428 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Evaluation of the antioxidant potential of cauliflower (Brassica oleracea) from a glucosinolate content perspective
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠GLSs, mainly glucobrassicin have antioxidant activity in ORAC and SRSA assays. ⺠There is no synergy or antagonism between GLSs. ⺠Breakdown products of GLSs are far more active than the native GLSs. ⺠Contribution of GLSs to antioxidant activity of cauliflower seems low.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 2, 15 May 2012, Pages 1003-1009
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 2, 15 May 2012, Pages 1003-1009
نویسندگان
Francisco Cabello-Hurtado, Morgane Gicquel, Marie-Andrée Esnault,