کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10556300 | 968296 | 2012 | 15 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
“Muscle to meat” molecular events and technological transformations: The proteomics insight
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MLCTPI1WHCPGAM1FABP3USDATCAapoA1CPKHSP25ITRAQROS - ROSApolipoprotein A1 - آپولیپوپروتئین A1Lactic acid - اسید لاکتیکisobaric tag for relative and absolute quantitation - برچسب ایزوباریوم برای مقدار نسبی و مطلقElectrical stimulation - تحریک الکتریکیFarm animals - حیوانات مزرعهUnited States Department of Agriculture - دپارتمان کشاورزی ایالات متحدهmyosin light chain - زنجیره سبک میوزینWater holding capacity - ظرفیت نگهداری آبPhosphoglycerate mutase 1 - فسفوگلسرات ماتاز 1Proteomics - پروتئومیکسfatty acid binding protein 3 - پروتئین اتصال دهنده اسید چرب 3Muscle proteins - پروتئین های عضلانیPSE - چراtricarboxylic acid cycle - چرخه اسید تریکاربوکیلیکMeat - گوشتReactive oxygen species - گونههای فعال اکسیژن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Proteomics has characterized the conversion from muscle to meat in farm animals. ⺠Proteomics has provided insight on the molecular events associated with meat aging. ⺠Proteomics has defined correlations of genetic and other factors on meat tenderness. ⺠Proteomics identifies protein patterns diagnostic of the quality of meat products.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Proteomics - Volume 75, Issue 14, 19 July 2012, Pages 4275-4289
Journal: Journal of Proteomics - Volume 75, Issue 14, 19 July 2012, Pages 4275-4289
نویسندگان
Gianluca Paredi, Samanta Raboni, Emøke Bendixen, André M. de Almeida, Andrea Mozzarelli,