کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11003160 | 1454391 | 2019 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of egg white solids on the rheological properties and bread making performance of gluten-free batter
ترجمه فارسی عنوان
اثر ماده جامد تخم مرغ بر خواص رئولوژیکی و عملکرد نان خمیر بدون گلوتن
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
نان بدون گلوتن، تخم مرغ سفید رئوئولوژی، بافت، خواص اینترفیس،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 287-296
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 287-296
نویسندگان
Aiyun Han, Hollman Motta Romero, Noriaki Nishijima, Tsukasa Ichimura, Akihiro Handa, Changmou Xu, Yue Zhang,