دانلود رایگان مقاله ISI : درک چند مقیاس از اثرات حلال و فرآیند بر ویژگی های امولسیون پروتئین آب پنیر: کاربرد برای امولسیون لبنی

Multi-scale understanding of the effects of the solvent and process on whey protein emulsifying properties: Application to dairy emulsion

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 87, February 2019, Pages 869-879

Marine Moussier, Véronique Bosc, Camille Michon, Violaine Pistre, Cyril Chaudemanche, Delphine Huc-Mathis,