کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1219697 | 967728 | 2015 | 16 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bioactive phytochemicals in wheat: Extraction, analysis, processing, and functional properties
ترجمه فارسی عنوان
فیتوکمیکال های بیولوژیک در گندم: استخراج، تجزیه و تحلیل، پردازش و خواص عملکردی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
گیاهان دارویی فیتو شیمیایی زیستی، اسید فنولیک، کاروتنوئیدها و توکوفرول ها، آلکیل رزورسینول، خواص کارکردی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Whole wheat provides a rich source of bioactive phytochemicals namely, phenolic acids, carotenoids, tocopherols, alkylresorcinols, benzoxazinoids, phytosterols, and lignans. This review provides information on the distribution, extractability, analysis, and functional properties of bioactive phytochemicals present in wheat. Understanding the impact of processing on wheat phytochemicals allows us to develop improved processes with higher retention of bioactive compounds in processed wheat foods. Details of extraction, analytical methodologies and processing effects on bioactive phytochemicals in wheat are presented in tabulated form.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 18, Part B, October 2015, Pages 910–925
Journal: Journal of Functional Foods - Volume 18, Part B, October 2015, Pages 910–925
نویسندگان
Devanand L. Luthria, Yingjian Lu, K.M. Maria John,