کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
1224893 967938 2006 11 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Analysis of phytosterols in foods
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Analysis of phytosterols in foods
چکیده انگلیسی

Phytosterols are bioactive compounds, one of their most studied and outstanding properties being their cholesterol-lowering activity. This explains the growing interest in the phytosterol contents of foods as either intrinsic or added components. The different steps (extraction, saponification, clean up, chromatographic determination) of plant sterol determination are reviewed, and emphasis is placed on the methods used to assay different phytosterols in food.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis - Volume 41, Issue 5, 28 August 2006, Pages 1486–1496
نویسندگان
, , ,