کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
222558 464278 2016 9 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physical and flow properties of rice protein powders
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکی و جریان پودر پروتئین برنج
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
خدمات تولید محتوا

این مقاله ISI می تواند منبع ارزشمندی برای تولید محتوا باشد.

  • تولید محتوا برای سایت و وبلاگ
  • تولید محتوا برای کتاب
  • تولید محتوا برای نشریات و روزنامه ها
  • و...

پایگاه «دانشیاری» آمادگی دارد با همکاری مجموعه «شهر محتوا» با استفاده از این مقاله علمی، برای شما به زبان فارسی، تولید محتوا نماید.

تولید محتوا
با 10 درصد تخفیف ویژه دانشیاری
کلمات کلیدی
پودر پروتئین برنج، پودر پروتئین لبنیات؛ پودر مواد غذایی؛ ریزساختار؛ مشخصات فیزیکی؛ خواص جریان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی


• Physical and flow properties of rice protein powders were investigated.
• Microstructure was influenced by substrate, processing and drying techniques used.
• Protein hydrolysates were more hygroscopic compared to their intact counterparts.
• The rice protein-enriched ingredients analysed displayed good flowability.

In this study, the physical and flow properties of a range of rice protein powders, including three rice protein concentrates (RPC 1, RPC 2 and RPC 3), two rice endosperm protein hydrolysates (RPH 1 and RPH 2) and two rice bran protein hydrolysates (RBPH 1 and RBPH 2) were determined and compared with those of selected dairy protein powders, i.e., skim milk powder, whey protein isolate and whey protein hydrolysate. The physical properties analysed included particle size distribution, particle shape and surface characteristics. Differential scanning calorimetry analysis demonstrated that RBPH samples had lower thermal stability compared to RPC and RPH samples. Analysis of the moisture sorption properties showed a higher hygroscopicity at high relative humidity values of hydrolysed protein powders compared to their intact counterparts. All protein ingredients analysed displayed good flowability (i.e., easy-flowing or free-flowing behaviour), while the bulk density of intact rice protein ingredients was higher than that of their hydrolysed counterparts. The results obtained in this study enable enhanced control of the behaviour of rice protein powders during storage, handling and processing.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 190, December 2016, Pages 1–9
نویسندگان
, , , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت