کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
222691 464289 2016 6 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Comparative cleaning tests with modified protein and starch residues
ترجمه فارسی عنوان
تست های مقایسه ای با پروتئین های اصلاح شده و نشاسته ای
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
کلمات کلیدی
تمیز کردن، ریزش مو، سلول جریان، فولاد ضد زنگ، پروتئین، نشاسته
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی


• Continuous flow cell is useful to classify the removal of modified food components.
• Biopolymer modification affects soil properties and partly cleaning efficiency.
• Cleaning efficiency is higher for biopolymers with lower energy and lower cationic charge.

The cleanability of food contact surfaces is determined by surface characteristics and the properties of the soiling material. Effects of selected physicochemical parameters of biopolymer soils on the removal from stainless steel were studied using a laboratory flow cell system with continuous removal measurement and, additionally, gravimetric detection. The results show the potential for improving cleaning processes on the basis of structural properties of the biopolymers. A higher cleaning efficiency was achieved when surface energy and cationic charge of the polymers was lower, indicating that adhesive interactions (van der Waals forces of attraction and electrostatic forces) between surface and polymer play a dominant role. The effects of pre-heating treatments of the soils, inducing molecular changes, on removal behavior were however not significant. The results indicate that a holistic view of product and process design is useful to develop efficient cleaning protocols.

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 178, June 2016, Pages 145–150
نویسندگان
, , , , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت